Chia sẻ là quan tâm!
Đăng lại
tiếng riu ríu
Đăng lại
Bạn có hiểu rằng khoảng 8 triệu pound thịt được tiêu thụ ở Mỹ mỗi năm bao gồm keo thịt không? Vì vậy, keo thịt cũng như tại sao nó được thêm vào bít tết của bạn? Enzyme keo thịt, được hiểu một cách khoa học là transglutaminase là một hợp chất thường được sử dụng trong thị trường thịt để dán các miếng thịt với nhau. Enzyme này được phát hiện tự nhiên trong máu cũng như được sử dụng để liên kết các protein với nhau.
Cách nó thường được sử dụng
Keo thịt thường được sử dụng để liên kết các thành phần của các sản phẩm thịt như thịt xông khói với nhau. Nó cũng có thể được sử dụng để giữ các vết cắt thịt nhỏ hơn trong việc mua để thực hiện một vết cắt lớn hơn đơn giản để cắt lát. Đây chỉ là một protein được sử dụng để giữ các loại thực phẩm khác nhau. Trong nhiều trường hợp, keo thịt được sử dụng trong các nhà hàng phục vụ các sản phẩm như Filet Mignon với số lượng lớn. Mặc dù dán thịt là một thực tế điển hình, nhiều nhà khoa học thực phẩm chỉ sử dụng enzyme này trên Filet Mignon.
Các nhà hàng cao cấp có thể phục vụ thịt có chứa keo tự nhiên này. Các đầu bếp như enzyme cụ thể này vì nó có thể được sử dụng để sản xuất các món ăn khác nhau cũng như cung cấp cho nó một sự hấp dẫn có thể trình bày. Chừng nào bạn còn chắc chắn rằng đầu bếp đang sử dụng nguyên liệu thô chất lượng cao hàng đầu cũng như nấu thịt đúng cách, không có lý do gì để sử dụng keo dính thịt.
Các sản phẩm bao gồm keo thịt thường được dán nhãn là các sản phẩm thịt băm hoặc phát triển. Họ phải được nấu chín với sự chăm sóc bổ sung. Khi các sản phẩm nấu ăn được kết hợp với nhau bằng cách sử dụng transglutaminase, hãy cố gắng sử dụng nhiệt độ cao 160 độ F. Hãy nhớ rằng thịt phải được nấu một cách chính xác để mua vi khuẩn có hại có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe và sức khỏe lớn.
Thử thách dọn dẹp máy giặt mùa xuân liên quan
Nó có an toàn không?
FDA đã thừa nhận enzyme là không có rủi ro để sử dụng trong chế biến thực phẩm, đó là lý do tại sao nó đã được sử dụng trong nhiều năm. Keo thịt được các nhà khoa học thực phẩm sử dụng sau khi họ tìm thấy chính xác cách tổng hợp nó từ vi khuẩn. Cho đến nay, không có vấn đề liên quan đến việc sử dụng enzyme. Vấn đề có sẵn khi nó không được sử dụng chính xác. Có một số người trong thị trường thực phẩm sẽ sử dụng keo thịt để giữ các loại thịt có chất lượng cao tinh khiết để đảm bảo rằng người tiêu dùng có thể cho rằng chúng có bít tết chất lượng cao. Để khám phá ra nếu thực phẩm của bạn có keo thịt, hãy kiểm tra nhãn thành phần cho transglutaminase.
b> tác giả sinh học:
Maggie Martin cực kỳ đam mê cuộc sống lành mạnh cũng như đã sáng tác một số blog xuất sắc cũng như thông tin về thực phẩm cũng như lối sống lành mạnh. Tuân thủ cô ấy trên Twitter @maggiemartink
Liên kết đến bài đăng này: Keo thịt cũng như chính xác như thế nào nó được sử dụng?
0/5
(0 đánh giá)
Chia sẻ là quan tâm!
Đăng lại
tiếng riu ríu
Đăng lại